Am inregistrat saptamana trecuta si asta 2 secventze scurte "live":
In afara de asta, am terminat recent de pus toate pozele facute in vacanta (si care-au supravietuit decimarii post-procesare) pe smugmug.
Sunday, March 18, 2012
In plin proces...
... de aranjat orga, sintetizatoarele, sequencer, drum machine, switchurile, cablurile, efectele, mixerul, monitoarele, magnetofonul si restul de componente.
Am inregistrat saptamana trecuta si asta 2 secventze scurte "live":
Am inregistrat saptamana trecuta si asta 2 secventze scurte "live":
Monday, April 26, 2010
Thursday, December 17, 2009
Food #4
Vacanta in Italia
Bologna, Firenze, Sardinia, Palermo, Milano.
Mi-e greu sa descriu amploarea sau detaliile felului in care cultura pentru mancare, vin, piatza si lucruri facute manual dau aroma vietzii de zi cu zi. Sunt sigur insa ca vrem sa petrecem mult timp aprofundand aceste aspecte, asa ca o sa ne intoarcem in Italia macar o data pe an :)
Un restaurant unde sigur o sa revenim este Grassilli in Bologna, unde chef si patron este Jacques Durussel, fost bucatar personal al cuplului Richard Burton si Liz Taylor in anii 60. Mancarea a fost absolut superba, iar descoperirea scrisorii de recomandare (scrisa la masina) si a pozelor personale cu cei doi actori pe un perete langa bucatarie m-a incantat desigur foarte mult.
Cred ca o sa revin in curand cu detalii despre alte locuri unde am fost.
2 paste
Capelli d'angelo neri con gamberetti, o variatziune dupa retzeta cu scallops din Antonio Carluccio - Passion for Pasta:
Un sos destul de complex, in care gustul (la baza seafood si vin alb, intarit cu usturoi si ardei iute, si intinerit cu patrujel), textura (paste foarte subtziri versus crevetzi) si culoarea (paste cu cerneala neagra de sepia punctate de usturoi alb, ardei rosu, patrunjel verde si crevetzi roz-portocalii) se imbina intr-un mod deosebit.
Puttanesca - Nu doar favorit, ci deja un clasic la noi in casa.
Un sos modern si foarte puternic, cu o istorie obraznica si controversata, aici in una dintre multele variante (masline negre si verzi; shalote; usturoi; ardei iute; capere; rosii; ashoa; patrunjel si pecorino) si maritat cu rigatoni (de obicei se face cu spaghetti, bucatini sau linguine).
Ingrediente:
si gata (inainte de patrunjel si pecorino):
Bologna, Firenze, Sardinia, Palermo, Milano.
Mi-e greu sa descriu amploarea sau detaliile felului in care cultura pentru mancare, vin, piatza si lucruri facute manual dau aroma vietzii de zi cu zi. Sunt sigur insa ca vrem sa petrecem mult timp aprofundand aceste aspecte, asa ca o sa ne intoarcem in Italia macar o data pe an :)
Un restaurant unde sigur o sa revenim este Grassilli in Bologna, unde chef si patron este Jacques Durussel, fost bucatar personal al cuplului Richard Burton si Liz Taylor in anii 60. Mancarea a fost absolut superba, iar descoperirea scrisorii de recomandare (scrisa la masina) si a pozelor personale cu cei doi actori pe un perete langa bucatarie m-a incantat desigur foarte mult.
Cred ca o sa revin in curand cu detalii despre alte locuri unde am fost.
2 paste
Capelli d'angelo neri con gamberetti, o variatziune dupa retzeta cu scallops din Antonio Carluccio - Passion for Pasta:
Un sos destul de complex, in care gustul (la baza seafood si vin alb, intarit cu usturoi si ardei iute, si intinerit cu patrujel), textura (paste foarte subtziri versus crevetzi) si culoarea (paste cu cerneala neagra de sepia punctate de usturoi alb, ardei rosu, patrunjel verde si crevetzi roz-portocalii) se imbina intr-un mod deosebit.
Puttanesca - Nu doar favorit, ci deja un clasic la noi in casa.
Un sos modern si foarte puternic, cu o istorie obraznica si controversata, aici in una dintre multele variante (masline negre si verzi; shalote; usturoi; ardei iute; capere; rosii; ashoa; patrunjel si pecorino) si maritat cu rigatoni (de obicei se face cu spaghetti, bucatini sau linguine).
Ingrediente:
si gata (inainte de patrunjel si pecorino):
Saturday, July 25, 2009
Food #3
A fost caldura mare. Acum ploua. Din acest motiv, buna ziua!
In ultimul timp, cam de fiecare data cand am gatit ceva mentionabil aveam oameni in vizita, asa ca nu am poze cu multe din retzetele noi; din ce-mi aduc aminte insa, cele mai reusite au fost:
* Tagliatelle ai fegatini - in rolurile principale: ficatzei de pui, dry sherry, dafin
* Spaghetti Amatriciana - un sos extraordinar (rosii proaspete, pancetta, ardei iute) revine insotzit de o alta forma de pasta
* Maltagliati al sugo di melanzane - paste vegetariene, o combinatie subtila de vinete si morcovi; maltagliati (adica prost-taiate) sunt paste proaspete taiate in forme aiuristice (neavand, am folosit fettuccine)
* Orecchiette piccante - niste paste tare simpatice cu rosii uscate, masline, anshoa, capere, busuioc si patrunjel, ardei iute... mmm...
* Chicken with Thai Basil (denumirea mea) - pui, ceapa, sos de soia amestecat cu vin, otzet, usturoi, piper, ardei iute, ginger, si, evident, busuioc thailandez; dureaza 20 de minute cu totul si e mai bun decat tot take-away-ul chinezesc de pe anu asta
Si fara un nume special - piept de ratza, 500g bucata, fript in tigaie si mutat cateva minute in cuptor, pur geniu francez.
Am mai facut complet la inspiratia momentului o tocanitza cu patru feluri de ciuperci proaspete, sos de rosii si branza de capra care-a fost chiar excelenta - dar probabil ireproductibila.
Prima mea supa minestrone, cu orecchiette, borlotti, pancetta si rosii cherry, a hranit cu succes un maimutzoi dintzos, stie el care.
...Iar cu ce am poze, ma tem ca shad mult mai bine in gura decat pe ecran:
Penne all'arrabbiata
Canard aux olives
O tocanitza de ratza cu multe masline, usturoi, rosii, dafin, bouquet garni, si-o sticla intreaga de vin alb! Un clasic al bistro-ului francez si o retzeta favorita la noi in casa.
Risotto ai funghi porcini
Stiu ca nu arata chiar asa de elegant, dar culoarea aia e data doar de hribi - va imaginatzi gustul?
Pofta buna!
Subscribe to:
Posts (Atom)